Herde
Ein Herd ist ein Gerät, das meist elektrisch oder auch mit Gas betrieben werden kann und zum Kochen, Braten und Backen von Speisen dient. Gasherde wurden Mitte des 19. Jahrhunderts eingeführt. Die Gasversorgung kann beispielsweise aus dem Stadtgas- oder Erdgasnetz oder mit Flüssiggas aus der Gasflasche erfolgen. Im Betrieb erzeugt ein Gasherd neben der Wärme auch Feuchtigkeit, als Reaktionsprodukt der Gasverbrennung. Heute gibt es Ausführungen von Gasherden mit Kochfeldern aus Ceran, vollelektronischer Zündung und Backöfen die niedrige Temperaturen von 75 °C realisieren. Es gibt auch Kombinationsgeräte, die das Kochen mit Gas und das Backen mit Strom ermöglichen. Ein Elektroherd wird auch E-Herd genannt und in manchen Küchen auch auf zwei getrennte Geräte aufgeteilt, also zum einen der Backofen und zum anderen die Kochfelder. Man unterscheidet zwischen Einbauherd und Anstellherd, wobei der Einbauherd in eine Einbauküche integriert ist. Bei einem Induktionsherd wird metallisches Kochgeschirr durch induktiv erzeugte Wirbelströme erwärmt. Die Energie wird also in Form eines elektromagnetischen Wechselfeldes auf den Boden des Kochgeschirrs übertragen und dort in Wärme umgewandelt und durch Wärmeübertragung der Inhalt erhitzt.
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